Miliarde de oameni nu consumă suficient din cel puțin șapte micronutrienți prezenți în sute de alimente, potrivit unui nou studiu.
Nutrienții precum fierul și calciul sunt esențiali pentru sănătatea sângelui și, respectiv, a oaselor. Dar mai mult de jumătate din populația globală nu mănâncă suficient din aceștia și alți cinci nutrienți, de asemenea, esențiali pentru sănătatea umană, potrivit unui nou studiu.
Mai mult de 5 miliarde de oameni nu consumă suficient iod, vitamina E sau calciu, arată studiul publicat în revista The Lancet Global Health. Și peste 4 miliarde de oameni au un aport insuficient de fier, riboflavină, acid folic și vitamina C.
„Studiul nostru este un mare pas înainte”, a declarat co-autorul principal al studiului, Dr. Christopher Free, specialist în nutriția umană și cercetător asistent la Institutul de Științe Marine și la Școala Bren de Științe și Management de Mediu de la Universitatea din California, Santa Barbara, într-un comunicat de presă.
Asta „nu numai pentru că este primul care a estimat aportul inadecvat de micronutrienți pentru 34 de grupe de vârstă și sex în aproape fiecare țară”, a adăugat Free, „ci și pentru că face ca aceste metode și rezultate să fie ușor accesibile cercetătorilor și practicienilor”.
Studiile anterioare au evaluat deficiențele la nivel mondial în micronutrienți sau rezervele insuficiente de alimente care le conțin, dar nu au existat estimări globale ale aportului considerat inadecvat pe baza cerințelor nutriționale, potrivit ultimului studiu.
Din aceste motive, echipa de cercetare a estimat prevalența aportului inadecvat de 15 micronutrienți în 185 de țări, sau 99,3% din populație. Ei au făcut acest lucru prin modelare – aplicând un „set armonizat la nivel global de cerințe nutriționale specifice vârstei și sexului” datelor din Baza de date dietetică globală 2018, care oferă estimări ale aportului bazate pe date din anchete individuale, anchete în gospodării și provizii naționale de alimente.
Autorii au găsit diferențe între femei și bărbați. Femeile au avut mai multe șanse decât bărbații să nu consume suficient iod, vitamina B12, fier și seleniu. Bărbații, însă, nu au primit suficient magneziu, zinc, tiamină, niacină și vitaminele A, B6 și C.
Au existat și modele geografice. În India, aporturile insuficiente de riboflavină, folat și vitaminele B6 și B12 au fost deosebit de mari, în timp ce aportul slab de calciu a fost cel mai mare în Asia de Sud și de Est, Africa sub-sahariană și Pacific.
„Aceste rezultate sunt alarmante”, a declarat coautorul studiului Ty Beal, specialist tehnic senior la Alianța Globală pentru Nutriție Îmbunătățită din Elveția, în comunicatul de presă. „Majoritatea oamenilor – chiar mai mult decât se credea anterior, în toate regiunile și țările cu toate veniturile – nu consumă suficient de mulți micronutrienți esențiali. Aceste lacune compromit sănătatea și limitează potențialul uman la scară globală.”
Deși descoperirile sunt unice, ele se aliniază cu ceea ce alte studii mai mici specifice țării au descoperit de ani de zile, a spus dr. Lauren Sastre, profesor asistent de științe a nutriției și director al Programului Farm to Clinic de la Universitatea East Carolina din Carolina de Nord.
Problemele cu evaluarea dietelor la nivel mondial
Studiul are câteva limitări importante. În primul rând, deoarece cercetarea nu include consumul de suplimente și alimente fortificate, unele dintre deficiențele găsite în studiu ar putea să nu fie la fel de grave în viața reală dacă unii oameni consumă suplimente și alimente fortificate care, teoretic, le-ar crește aportul de anumite nutrienți, au spus autorii. Cu toate acestea, consumul de suplimente și alimente fortificate cu mulți dintre ceilalți nutrienți studiați nu sunt frecvente la nivel global, au spus autorii.
Dar 89% dintre oameni din întreaga lume consumă sare iodată, conform UNICEF. „Prin urmare, iodul ar putea fi singurul nutrient pentru care aportul inadecvat din alimente este în mare măsură supraestimat”, au spus autorii, referindu-se la constatările lor.
„Singura mea critică este că au omis potasiul, invocând că nu există standarde”, a spus Sastre. „Cu siguranță avem o cantitate zilnică recomandată de potasiu în SUA și majoritatea oamenilor nu consumă suficient. Și trebuie echilibrat cu sodiu. Avem oameni care consumă mult prea mult sodiu și nu suficient potasiu, care este esențial pentru tensiunea arterială (și) sănătatea inimii.”
În plus, informații mai complete despre aportul alimentar individual la nivel mondial sunt limitate, în special seturile de date care sunt reprezentative la nivel național sau care conțin mai mult de două zile de aport, au spus cercetătorii. Această lipsă limitează capacitatea cercetătorilor de a-și valida estimările modelate.
Și, deși echipa a măsurat aporturile inadecvate, nu avea date dacă acestea au dus la deficiențe care trebuiau diagnosticate de un medic pe baza analizelor de sânge și/sau a simptomelor.
O dietă mai hrănitoare
Dieteticienii și medicii vă pot ajuta să determinați dacă obțineți suficiente vitamine sau minerale sau dacă aveți deficiențe dovedite printr-un test de sânge.
„Micronutrienții au roluri critice în funcția celulară, imunitatea (și) metabolismul”, a spus Sastre. „Cu toate acestea, nu consumăm fructe, legume, nuci, semințe, cereale integrale – acolo unde se găsesc. Trebuie să respectăm recomandarea Asociației Americane a Inimii de a „mânca curcubeul”.
Iată o listă cu motivele pentru care sunt importanți cei șapte nutrienți cu cel mai mic aport global și unele dintre alimentele în care sunt bogate:
1. Calciu
● Important pentru oase puternice și sănătatea generală
● Se găsește în produsele lactate și alternativele fortificate pe bază de soia, migdale sau orez; verdeață cu frunze închise la culoare; tofu; sardine; somon; tahini.
2. Folat
● Important pentru formarea globulelor roșii și creșterea și funcționarea celulelor, mai ales în timpul sarcinii.
● Se găsește în legume de culoare verde închis, fasole, mazăre, linte și cereale îmbogățite, cum ar fi pâine, paste, orez și cereale.
3. Iod
● Important pentru funcția tiroidei și pentru dezvoltarea oaselor și a creierului.
● Se găsește în pește, alge marine, creveți, produse lactate, ouă și sare iodată.
4. Fier
● Important pentru livrarea de oxigen în organism, precum și pentru creștere și dezvoltare.
● Se găsește în stridii, rață, carne de vită, sardine, crab, miel, cereale fortificate, spanac, anghinare, fasole, linte, verdeață închisă cu frunze și cartofi.
5. Magneziu
● Important pentru funcția musculară și nervoasă, zahărul din sânge, tensiunea arterială și producerea de proteine, oase și ADN.
● Se găsește în leguminoase, nuci, semințe, cereale integrale, legume cu frunze verzi și cereale fortificate.
6. Niacina
● Important pentru sistemul nervos și digestiv.
● Se găsește în carne de vită, pui, sos marinara, curcan, orez brun, semințe de dovleac, somon și cereale fortificate.
7. Riboflavină
● Important pentru metabolismul alimentelor pentru energie, sistemul imunitar, pielea și părul sănătos.
● Se găsește în ouă, produse lactate, carne, cereale și legume verzi.